తమిళనాడులో కూరగాయలతో పలు రకాల సాంబార్ చేస్తారు. పాలకూర సాంబార్ (Palak / Spinach Sambar) సింపుల్గా, కొన్ని పదార్థాలతోనే చేయవచ్చు. అన్నం, ఇడ్లీ, దోసెతో బాగా కలుస్తుంది. Prep 5 నిమిషాలు, వంట 20 నిమిషాలు – మొత్తం సుమారు 25 నిమిషాలు. 5 మందికి సరిపోతుంది.
ముఖ్యాంశాలు (Highlighted Points)
- కందిపప్పు వేయించి వండితే వాసన బాగుంటుంది
- పప్పు మిక్సీలో వేస్తే మందంగా వస్తుంది
- పాలకూర స్థానంలో ఇతర ఆకుకూరలు వాడవచ్చు
- బెల్లం ఐచ్ఛికం – రుచి బ్యాలెన్స్కు
- తాలింపు మొదట లేదా చివర చేయవచ్చు
కావాల్సిన పదార్థాలు
- కందిపప్పు (Tur Dal) – 1/2 కప్పు
- పాలకూర – 200 గ్రా
- చింతపండు పేస్ట్ – 300 మి.లీ (పెద్ద నిమ్మకాయంత చింతపండు నుంచి)
- పచ్చిమిరపకాయలు – 3
- సాంబార్ ఉల్లిపాయలు / స్లైస్ ఉల్లి – 10–12
- ఉప్పు – తగినంత
- మిరపపొడి – 1 టీస్పూన్
- పసుపు – 1/2 టీస్పూన్
- సాంబార్ పొడి – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- కొత్తిమీర – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- నీళ్లు – 1/2 లీటరు
- నూనె – 2 టీస్పూన్లు
- మెంతులు – 1/2 టీస్పూన్
- ఆవాలు – 1/2 టీస్పూన్
- ఇంగువ – 1/4 టీస్పూన్
- ఎండు మిరపకాయలు – 3
- కరివేపాకు – 2 చిగుర్లు
గమనిక: రుచి బ్యాలెన్స్కు చిన్న బెల్లం ముక్క వేయవచ్చు. ఇష్టం లేకపోతే వదిలేయవచ్చు. పప్పు బదులు పెసరపప్పు / శనగపప్పు కూడా వాడవచ్చని సోర్స్ చెబుతోంది.
తయారీ విధానం
- కందిపప్పును లో మంటపై వాసన వచ్చే వరకు వేయించి, కడిగి కుక్కర్లో మెత్తగా ఉడికించండి.
- ఉడికిన పప్పును మిక్సీలో వేసి మెత్తగా చేయండి.
- నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, మెంతులు, ఎండు మిరపకాయలు వేయించండి.
- ఉల్లి, పచ్చిమిర్చి, ఉప్పు, పసుపు వేసి ఉల్లి మెత్తబడే వరకు వండండి.
- తరిగిన పాలకూర వేసి ముడి వాసన పోయే వరకు వేయించండి.
- నూనె విడిపోయాక చింతపండు పేస్ట్, అర లీటరు నీళ్లు వేసి మరుగనివ్వండి.
- సాంబార్ పొడి వేసి మధ్య మంటపై ఉడికించండి.
- పప్పు, మిరపపొడి వేసి కాసేపు సిమ్మర్ చేయండి.
- చివర కొత్తిమీర వేసి దించేయండి.
చిట్కాలు
తమిళనాడులో పప్పు సాఫ్ట్గా ఉడికిస్తారు. మిక్సీలో వేస్తే సాంబార్ మందంగా వస్తుంది. తాలింపు మొదట చేయవచ్చు లేదా చివర వేసి ఒక్కసారి మరుగనిచ్చి దించవచ్చు.
ముగింపు
పాలకూర సాంబార్ తక్కువ పదార్థాలతో, తక్కువ సమయంలో సిద్ధమవుతుంది. అన్నం లేదా ఇడ్లీ–దోసెతో వడ్డించండి. ఉప్పు, పులుపు మీ రుచికి తగ్గట్టు సర్దుకోండి.
FAQ
Q1: ఎంత సమయం పడుతుంది?
A: సుమారు 25 నిమిషాలు.
Q2: ఎంత మందికి సరిపోతుంది?
A: సుమారు 5 మందికి.
Q3: పప్పు తప్పనిసరిగా కందినా?
A: కాదు. పెసర / శనగపప్పు కూడా వాడవచ్చు.
Q4: బెల్లం వేయాలా?
A: ఐచ్ఛికం.
Q5: దేనితో తినాలి?
A: అన్నం, ఇడ్లీ, దోసె.
Q6: పాలకూర బదులు?
A: ఇతర ఆకుకూరలు వాడవచ్చు.
Q7: పప్పు ఎందుకు వేయించాలి?
A: వాసన పెరుగుతుంది.
- NTR Bharosa Pension Application Status: పెన్షన్ దరఖాస్తు స్టేటస్ ఇలా చెక్ చేసుకోండి.. సెప్టెంబర్ 16 వరకు అవకాశం
- తిరుమల శ్రీవారికి రోజూ 45 రకాల నైవేద్యాలు.. పేర్లు ఇవే!
- రియల్ ఎస్టేట్ వ్యాపారి రాంరెడ్డి ఆత్మహత్య.. రూ.100 కోట్ల అప్పులు, భూవివాదాలే కారణమా?
- Bigg Boss Telugu 10 Day 5 Promo: అమన్ డేంజర్ జోన్లో.. రోహిత్తో గొడవ!
- Gold Rate Sep 11: హైదరాబాద్లో బంగారం ధర పెరిగింది.. 22K, 24K రేట్లు ఇవే!
గమనిక:
వార్తాపల్స్లో కనిపించే వ్యాపార ప్రకటనలు వివిధ దేశాల్లోని వ్యాపారస్తులు, సంస్థల నుంచి వస్తాయి.కొన్ని ప్రకటనలు పాఠకుల అభిరుచిననుసరించి కృత్రిమ మేధస్సుతో పంపబడతాయి.పాఠకులు తగిన జాగ్రత్త వహించి,ఉత్పత్తులు లేదా సేవల గురించి సముచిత విచారణ చేసి కొనుగోలు చేయాలి. ఆయా ఉత్పత్తులు / సేవల నాణ్యత లేదా లోపాలకు వార్తాపల్స్ యాజమాన్యం బాధ్యత వహించదు. ఈ విషయంలో ఉత్తర ప్రత్యుత్తరాలకి తావు లేదు.ఈ సమాచారం కేవలం అవగాహన కోసం మాత్రమే.రచయిత గురించి:నేను పంజాల మధు.తెలుగు డిజిటల్ సీనియర్ సబ్ ఎడిటర్గా పని చేస్తున్నాను. తెలుగు రాష్ట్రాల వార్తలతో పాటు జాతీయ, అంతర్జాతీయ వార్తలు, బిజినెస్, జ్యోతిష్యం, వినోదం, క్రీడా, పర్సనల్ ఫైనాన్స్, పెట్టుబడులు, మ్యూచువల్ ఫండ్స్, స్టాక్ మార్కెట్ న్యూస్, బంగారం-వెండి ధరలపై క్రమం తప్పకుండా వార్తలు అందిస్తాను. ఖచ్చితమైన వార్తలను అందిస్తాను. ఖాళీ సమయంలో కుటుంబంతో గడపడం, సినిమాలు, క్రికెట్ చూడటం, కొత్త విషయాలు నేర్చుకోవడం వంటి వాటిపై ఆసక్తి చూపిస్తుంటాను.