ఇంట్లో చపాతీలు చేసినప్పుడు ఏ కర్రీ చేయాలో అర్థం కాకపోతే ఒకసారి కాజూ మష్రూమ్ మసాలా ప్రయత్నించండి. జీడిపప్పు ఇచ్చే క్రీమీ రుచి, మష్రూమ్స్కి ఉండే ప్రత్యేకమైన టెక్స్చర్, టమాటో-మసాలా గ్రేవీ కలిస్తే మంచి రెస్టారెంట్ స్టైల్ కర్రీ సిద్ధమవుతుంది.
చపాతీ, పరోటా, నాన్లతో మాత్రమే కాదు.. బగారా రైస్, జీరా రైస్తో కూడా ఈ కర్రీ చాలా బాగుంటుంది. ఇంట్లో చిన్న పార్టీ లేదా స్పెషల్ మీల్ ఉన్నప్పుడు కూడా ఇది మంచి ఆప్షన్.
ఈ రెసిపీలో అసలు రుచి రావాలంటే రెండు విషయాలు గుర్తుపెట్టుకోవాలి. జీడిపప్పును ముందుగా నానబెట్టి గ్రేవీని మెత్తగా గ్రైండ్ చేయడం, అలాగే మష్రూమ్స్ను ఎక్కువసేపు వేయించకుండా సరైన సమయంలో కర్రీలో కలపడం.
కాజూ మష్రూమ్ మసాలాకు కావాల్సిన పదార్థాలు
గ్రేవీ కోసం
| పదార్థం | పరిమాణం |
|---|---|
| పండిన ఎర్రటి టమాటాలు | 3 |
| అల్లం | 1 అంగుళం ముక్క |
| జీడిపప్పు | ¼ కప్పు |
| పచ్చిమిర్చి | 3 |
| వెల్లుల్లి | 4 రెబ్బలు |
| యాలకులు | 2 |
| లవంగాలు | 3 |
| ఎండు మిర్చి | 2 |
| మిరియాలు | ½ టీస్పూన్ |
| మీగడ పెరుగు | ¼ కప్పు |
| నీరు | అవసరమైనంత |
గమనిక: గ్రేవీ కోసం ఉపయోగించే జీడిపప్పును సుమారు 15 నిమిషాలు నీటిలో నానబెట్టుకుంటే మెత్తగా పేస్ట్ చేసుకోవచ్చు.
కర్రీ కోసం
| పదార్థం | పరిమాణం |
|---|---|
| నూనె | ½ కప్పు |
| జీడిపప్పు | ¾ కప్పు |
| మష్రూమ్స్ | 150 గ్రాములు |
| ఉల్లిపాయ | 1, సన్నగా తరిగినది |
| జీలకర్ర | 1 టీస్పూన్ |
| కారం | ½ టీస్పూన్ |
| గరం మసాలా | ½ టీస్పూన్ |
| ధనియాల పొడి | ½ టీస్పూన్ |
| కాశ్మీరీ కారం | 2 టీస్పూన్లు |
| ఉప్పు | 1½ టీస్పూన్లు |
| నీరు | 350 మి.లీ. |
| నెయ్యి | 1 టేబుల్స్పూన్ |
| కొత్తిమీర | 2 టేబుల్స్పూన్లు |
| నిమ్మరసం | ½ చెక్క |
కాజూ మష్రూమ్ మసాలా తయారీ విధానం
1. ముందుగా గ్రేవీ సిద్ధం చేసుకోవాలి
మిక్సీ జార్లో టమాటాలు, నానబెట్టిన జీడిపప్పు, అల్లం, పచ్చిమిర్చి, వెల్లుల్లి, యాలకులు, లవంగాలు, ఎండు మిర్చి, మిరియాలు, మీగడ పెరుగు వేసుకోవాలి.
అవసరమైనంత నీరు పోసి ఎలాంటి పలుకులు లేకుండా మెత్తని పేస్ట్లా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. గ్రేవీ స్మూత్గా ఉండటమే ఈ కర్రీ రుచిలో కీలకం.
2. జీడిపప్పు, మష్రూమ్స్ను వేయించాలి
కడాయిలో నూనె వేడి చేసి జీడిపప్పు వేసి సగం వేయించాలి. ఆ తర్వాత శుభ్రం చేసి రెండు భాగాలుగా కోసిన మష్రూమ్స్ను వేసుకోవాలి.
జీడిపప్పు లైట్ గోల్డెన్ కలర్లోకి వచ్చే వరకు రెండింటినీ కలిపి వేయించి బయటకు తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
మష్రూమ్స్ను మరీ ఎక్కువగా వేయించకండి. ఎక్కువసేపు వేస్తే అవి మెత్తగా, పలుచగా మారి కర్రీలో మంచి టెక్స్చర్ ఉండదు.
3. ఉల్లిపాయను బాగా వేయించాలి
అదే కడాయిలో జీలకర్ర వేసి, ఆ తర్వాత సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయను వేసుకోవాలి.
ఉల్లిపాయ లైట్ గోల్డెన్ కలర్ వచ్చే వరకు వేయించాలి. ఇలా చేయడం వల్ల గ్రేవీకి మంచి రుచి, చిక్కదనం వస్తుంది.
4. మసాలాలు కలపాలి
ఇప్పుడు కారం, కాశ్మీరీ కారం, గరం మసాలా, ధనియాల పొడి వేసి తక్కువ మంటపై కొద్దిసేపు వేయించాలి.
కాశ్మీరీ కారం కర్రీకి మంచి ఎరుపు రంగు ఇస్తుంది. అదే సమయంలో సాధారణ కారం కంటే దాని ఘాటు తక్కువగా ఉంటుంది.
5. గ్రేవీ ఉడికించాలి
ఇప్పుడు ముందుగా తయారు చేసుకున్న టమాటో-జీడిపప్పు పేస్ట్ను కడాయిలో పోయాలి.
సుమారు 3–4 నిమిషాలు ఉడికించిన తర్వాత 350 మి.లీ. నీరు పోసి కలపాలి. గ్రేవీ చిక్కబడుతూ పైకి నూనె తేలే వరకు ఉడికించాలి.
ఇప్పుడు అవసరమైనంత ఉప్పు వేసుకోవాలి.
6. చివర్లో మష్రూమ్స్, జీడిపప్పు
గ్రేవీ బాగా ఉడికి నూనె పైకి తేలిన తర్వాత ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న జీడిపప్పు, మష్రూమ్స్ను అందులో వేయాలి.
మరో 3–4 నిమిషాలు ఉడికిస్తే చాలు. ఎక్కువసేపు ఉడికించాల్సిన అవసరం లేదు.
7. చివరి టచ్
మంట తగ్గించి నెయ్యి, తరిగిన కొత్తిమీర వేసి మరో నిమిషం ఉడికించాలి.
స్టవ్ ఆఫ్ చేసే ముందు అర చెక్క నిమ్మరసం పిండితే కర్రీకి మంచి ఫ్రెష్ టేస్ట్ వస్తుంది.
కర్రీ రంగు, రుచి బాగా రావాలంటే ఈ టిప్స్ పాటించండి
జీడిపప్పు పేస్ట్: గ్రేవీ కోసం ఉపయోగించే జీడిపప్పును నానబెట్టి గ్రైండ్ చేస్తే పేస్ట్ మరింత మెత్తగా వస్తుంది.
ఉల్లిపాయ: సన్నగా, ఒకే పరిమాణంలో తరిగి గోల్డెన్ కలర్ వచ్చే వరకు వేయించాలి.
మష్రూమ్స్: రెండు భాగాలుగా కోయడం మంచిది. చాలా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేస్తే కర్రీలో వాటి టెక్స్చర్ తగ్గిపోతుంది.
కాశ్మీరీ కారం: కర్రీకి అందమైన రంగు రావడానికి ఉపయోగపడుతుంది. ఇది సాధారణ కారంతో పోలిస్తే తక్కువ ఘాటుగా ఉంటుంది.
చివర్లో నెయ్యి: ఒక టేబుల్స్పూన్ నెయ్యి చివర్లో వేస్తే కర్రీకి మంచి సువాసన, కమ్మదనం వస్తుంది.
కాజూ మష్రూమ్ మసాలాతో ఏం తినాలి?
ఈ కర్రీని మీకు నచ్చిన కాంబినేషన్తో తినొచ్చు.
- చపాతీ
- పరోటా
- నాన్
- రోటీ
- బగారా రైస్
- జీరా రైస్
- సాధారణ అన్నం
చపాతీ లేదా నాన్తో తింటే చిక్కటి గ్రేవీ బాగా సెట్ అవుతుంది. జీరా రైస్తో కలిపి తింటే మరో రకమైన రుచి వస్తుంది.
కాజూ మష్రూమ్ మసాలా చేయడానికి ఎంత సమయం పడుతుంది?
ఈ రెసిపీకి సిద్ధం చేసే సమయంతో కలిపి సుమారు 25 నిమిషాలు పడుతుంది. ఇందులో తయారీకి సుమారు 5 నిమిషాలు, వండటానికి 20 నిమిషాలు అవసరం. ఈ పరిమాణం సుమారు 4 మందికి సరిపడేలా ఉంటుంది.
కాజూ మష్రూమ్ కర్రీ, మష్రూమ్ మసాలా, కాజూ మష్రూమ్ రెసిపీ,కాజూ మష్రూమ్ మసాలా ఎలా చేయాలి, కాజూ మష్రూమ్ కర్రీ రెసిపీ తెలుగులో, రెస్టారెంట్ స్టైల్ కాజూ మష్రూమ్ మసాలా
FAQ
1. కాజూ మష్రూమ్ మసాలా దేనితో తింటే బాగుంటుంది?
చపాతీ, నాన్, పరోటా, రోటీతో పాటు బగారా రైస్, జీరా రైస్తో కూడా బాగుంటుంది.
2. మష్రూమ్స్ను ముందుగా వేయించాలా?
అవును. జీడిపప్పుతో పాటు కొద్దిసేపు వేయించి తర్వాత గ్రేవీలో కలిపితే మష్రూమ్స్ మెత్తగా కాకుండా మంచి టెక్స్చర్లో ఉంటాయి.
3. కాశ్మీరీ కారం లేకపోతే ఏం చేయాలి?
కాశ్మీరీ కారం అందుబాటులో లేకపోతే సాధారణ కారం ఉపయోగించవచ్చు. అయితే సాంబార్ కారం లేదా ప్రత్యేకంగా మసాలాలు కలిసిన కూర కారం ఉపయోగించకపోవడం మంచిది.
4. జీడిపప్పును గ్రేవీలో ఎందుకు నానబెట్టాలి?
నానబెట్టిన జీడిపప్పు మెత్తగా మారుతుంది. దాంతో గ్రేవీని పలుకులు లేకుండా స్మూత్గా గ్రైండ్ చేసుకోవచ్చు.
5. మష్రూమ్స్ను చిన్నగా కట్ చేయవచ్చా?
చాలా చిన్న ముక్కలుగా కాకుండా రెండు భాగాలుగా కట్ చేయడం మంచిది. అప్పుడు కర్రీలో మష్రూమ్స్ మంచి టెక్స్చర్తో ఉంటాయి.
6. కర్రీకి ఎరుపు రంగు ఎలా వస్తుంది?
కాశ్మీరీ కారం ఉపయోగించడం వల్ల కర్రీకి మంచి ఎరుపు రంగు వస్తుంది. దీనితో పాటు పదార్థాలను సరైన విధంగా వేయించడం కూడా రంగుపై ప్రభావం చూపుతుంది.
CONCLUSION
ఇంట్లో సాధారణ మష్రూమ్ కర్రీకి బదులుగా కాస్త స్పెషల్గా చేయాలనుకుంటే కాజూ మష్రూమ్ మసాలా మంచి ఎంపిక. జీడిపప్పు గ్రేవీకి ఇచ్చే క్రీమీ టచ్, మష్రూమ్స్ రుచి కలవడంతో చపాతీ లేదా రైస్తో చక్కగా సరిపోతుంది.
మష్రూమ్స్ను ఎక్కువగా వేయించకుండా, గ్రేవీని స్మూత్గా తయారు చేయడం ఈ రెసిపీలో గుర్తుంచుకోవాల్సిన రెండు ముఖ్యమైన విషయాలు. ఒకసారి ఈ పద్ధతిలో చేసి చూస్తే ఇంట్లోనే మంచి రెస్టారెంట్ స్టైల్ కర్రీ తయారవుతుంది.
గమనిక:
వార్తాపల్స్లో కనిపించే వ్యాపార ప్రకటనలు వివిధ దేశాల్లోని వ్యాపారస్తులు, సంస్థల నుంచి వస్తాయి.కొన్ని ప్రకటనలు పాఠకుల అభిరుచిననుసరించి కృత్రిమ మేధస్సుతో పంపబడతాయి.పాఠకులు తగిన జాగ్రత్త వహించి,ఉత్పత్తులు లేదా సేవల గురించి సముచిత విచారణ చేసి కొనుగోలు చేయాలి. ఆయా ఉత్పత్తులు / సేవల నాణ్యత లేదా లోపాలకు వార్తాపల్స్ యాజమాన్యం బాధ్యత వహించదు. ఈ విషయంలో ఉత్తర ప్రత్యుత్తరాలకి తావు లేదు.ఈ సమాచారం కేవలం అవగాహన కోసం మాత్రమే.రచయిత గురించి:నేను పంజాల మధు.తెలుగు డిజిటల్ సీనియర్ సబ్ ఎడిటర్గా పని చేస్తున్నాను. తెలుగు రాష్ట్రాల వార్తలతో పాటు జాతీయ, అంతర్జాతీయ వార్తలు, బిజినెస్, జ్యోతిష్యం, వినోదం, క్రీడా, పర్సనల్ ఫైనాన్స్, పెట్టుబడులు, మ్యూచువల్ ఫండ్స్, స్టాక్ మార్కెట్ న్యూస్, బంగారం-వెండి ధరలపై క్రమం తప్పకుండా వార్తలు అందిస్తాను. ఖచ్చితమైన వార్తలను అందిస్తాను. ఖాళీ సమయంలో కుటుంబంతో గడపడం, సినిమాలు, క్రికెట్ చూడటం, కొత్త విషయాలు నేర్చుకోవడం వంటి వాటిపై ఆసక్తి చూపిస్తుంటాను.